천일염을 많이 먹으면 매우 위험한 이유 배추를 절일 때 굵은소금, 천일염을 사용하는데, 이것은 잘못된 절임 방식입니다. 천일염은 왜염이라 하여 일제강점기 때 들여온 일본식으로 만든 소금입니다. 염전에서 바닷물을 자연 증발로 농축시켜 얻어내는 방식으로 만든 소금이죠. 천일염에는 간수 성분이 너무 많이 포함되기 때문에 쓴맛이 많이 나서 저질 소금으로 값이 싼 싸구려 취급했습니다. 한국의 전통 소금은 바닷물을 농축시킨 것을 솥에 넣고 끓여서 만든 자염입니다. 나무 땔감으로 끓여서 소금을 만들었기 때문에 가격이 매우 비쌌죠. 일제강점기 때 값싼 천일염이 대중적으로 보급이 되었으나 간수 성분이 많아서 3년 이상 숙성을 시켜서 간수를 제거하여 입자가 작고 보슬거리는 상태가 되었을 때 식염으로 사용하였습니다. 이런 ..
